マルコ水産がお届けする「かつお・まぐろ」豆知識・・・目次
こんにちは！マルコ水産です。
より多くの人達にかつお・まぐろに関する知識を知っていただきたく、こばなしサイトを作りました。
お店で手にした かつおやまぐろは、このようにたくさんの背景を持ち、かつ多くの加工工程を経て皆様の食卓へ届けられます。
①･･･冷凍マグロは、生マグロより新鮮？
漁獲・凍結技術の向上により、冷凍マグロの方が生マグロより鮮度が良くなっています。②･･･かつお・まぐろの歴史
古くから私たち日本人の食生活をささえてきたかつお・まぐろの歴史
③･･･石鰹【いしがつお】と呼ばれるもの
極めて稀なケースで、高額宝くじに当たるくらいの確率！？で混じっている… 美味しくないカツオ④･･･美味しいサクの見分け方～あなたは目利き？知って得するお買い物！？～
お店で売られているラップで覆われた切り身状サク。実はその状態で美味しさを見分けることができるのです。
⑤･･･ネギトロに葱(ねぎ)が入ってないのは何故？？
ねぎとろってネギが入っているのでは・・・？いいえ違うんです。実は・・・
⑥･･･かつお・まぐろの漁獲方法
かつおやまぐろってどうやって捕まえるの？
⑦･･･まぐろの漁場図
まぐろはどこで獲れるの？～まぐろ漁場図のはなし～
⑧･･･かつおの漁場図
かつおはどこで獲れるの？～かつお漁場図のはなし～
⑨･･･まぐろの部位
まぐろの部位、教えます。
⑩･･･えっ？マグロやカツオはサバの仲間？～サバ科とヒスタミンについて～
実はマグロとカツオは、サバ科に属しています。そしてよく耳にする「ヒスタミン」とは？
⑪･･･解凍方法でこんなに違う？マグロの解凍方法
解凍方法のポイントは大きく2つ！温い水(37度前後)と塩3％の温塩水！！温塩水ってすごいんですよ・・・
⑫･･･捌かれた状態で、呼び名は違います。
ちょっと知っていると通にみられるかも？カットされた状態で呼び名はこう変わってきます。
⑬･･･魚の原産国って、何？？ 海は繋がってるのに？？
魚が獲れた”国”は、ある世界共通ルールによってきめられているんです。
⑭･･･寄生虫アニサキスとは？？ なんなのこいつ？？
食中毒の原因の一つ、アニサキス。近年、耳にするようになったこいつは一体…？
⑮･･･マグロとカツオの栄養成分は？
微妙に種類によっても身質によっても違うのです。
⑯･･マルコ語録
まとめてみました。これであなたもかつお・まぐろ博士！
いんでっくす